Vins Volnay Clos des Chênes - 2016

Avis Viniou

Ce Volnay Premier Cru Clos des Chênes 2016 est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. La parcelle du Clos des Chênes, classée Premier Cru, est réputée pour produire des vins raffinés à la fois élégants et puissants. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques contrastées : un printemps difficile suivi d’un été chaud, conférant au vin une belle maturité de fruit tout en préservant une structure fine. La vinification traditionnelle, avec un élevage patient en fût de chêne, permet ici d’exprimer pleinement la typicité du terroir : des arômes de petits fruits rouges mûrs, des notes florales de violette et de pivoine, une touche épicée et une minéralité subtile.

La commune de Volnay, située au sud de Beaune, est un joyau de la Côte de Beaune. Connue pour ses vins rouges fins et soyeux, Volnay s’appuie sur des sols essentiellement argilo-calcaires, avec une présence notoire de marnes et de roches calcaires qui apportent finesse et longueur en bouche. Le climat y est semi-continental, avec des étés chauds et suffisamment d’humidité pour assurer une belle concentration des baies, offrant aux vins une élégance naturelle et une aptitude certaine à la garde. L’histoire viticole de Volnay remonte au Moyen Âge et ses Premiers Crus, dont Clos des Chênes, figurent parmi les plus recherchés de la région.

Un Volnay Clos des Chênes 2016 appelle des accords raffinés. Il accompagnera magnifiquement un filet de veau rôti, des cailles au jus, ou encore une volaille de Bresse aux morilles, plats emblématiques de la région bourguignonne. Sa finesse permettra aussi d’oser un accord avec un pavé de thon mi-cuit ou avec certains fromages doux comme le Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible afin de laisser s’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce Premier Cru peut encore évoluer quelques années en cave, mais s’offre dès à présent avec beaucoup d’élégance et de charme.