Ce Volnay Premier Cru Clos des Chênes, issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, est une belle représentation de la finesse des pinots noirs bourguignons. Bien que le millésime ne soit pas précisé, ce vin évoque déjà par son origine un style délicat et raffiné : le cépage pinot noir, seul autorisé ici, s’exprime pleinement sur ce terroir de Premier Cru. Les vignes du Clos des Chênes reposent sur des sols argilo-calcaires en pente, profitant d’une exposition idéale qui favorise une maturation lente et homogène des raisins. La vinification traditionnelle, souvent en vendange éraflée et avec élevage en fûts de chêne français, sublime la pureté du fruit et la subtilité de la structure tannique, typiques des meilleurs Volnay.
La région de Côte de Beaune est réputée non seulement pour ses vins rouges d’une grande élégance, mais également pour ses paysages ondulants, véritables jardins de vignes travaillés avec passion par des générations de vignerons. Le climat continental, à la fois frais et ensoleillé, permet d’obtenir des pinots noirs juteux, équilibrant fraîcheur et maturité aromatique. Les terroirs de Volnay bénéficient depuis longtemps d’une reconnaissance pour leur capacité à produire des vins séduisants, racés et d’une grande longévité, avec un style qui privilégie la finesse à la puissance.
Pour sublimer ce Volnay Premier Cru Clos des Chênes, privilégiez des accords avec des volailles délicates en sauce, comme un suprême de pintade aux morilles ou un filet de canard rôti. Les plats traditionnels bourguignons, tels qu’un coq au vin ou une fricassée de champignons, sauront aussi faire écho aux arômes subtils du vin. Côté fromage, un comté affiné ou un brie de Meaux seront des compagnons idéaux.
Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après une légère aération en carafe pour permettre au bouquet de se révéler pleinement. Une dégustation attentive révèlera alors toute la complexité aromatique, la délicatesse florale et l’allonge soyeuse de ce grand Bourgogne.
