Vins Volnay Domaine Rossignol-Février - Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Volnay Cuvée Vieilles Vignes 2018 du Domaine Rossignol-Février, situé en Bourgogne, sur la célèbre Côte de Beaune, est un vin rouge raffiné et élégant. Ce vin provient de vieilles vignes, dont le cépage principal est le Pinot Noir, connu pour produire des vins subtils et complexes. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, offrant un bel équilibre entre maturité et fraîcheur. Les sols calcaires et marneux de Volnay, combinés à une vinification respectueuse du terroir par le domaine, donnent un vin aux arômes délicats de fruits rouges, de fleurs et d'épices douces. Le Domaine Rossignol-Février, avec son riche héritage viticole, est réputé pour sa capacité à exprimer l'authenticité et la finesse du terroir bourguignon.

Pour accompagner ce Volnay, optez pour des plats subtils et raffinés qui sauront en faire ressortir la délicatesse. Un magret de canard rôti, des cailles aux cerises ou un filet de bœuf en croûte peuvent faire ressortir la richesse aromatique du vin. Les spécialités locales, comme un coq au Vin de Bourgogne, compléteront également merveilleusement les nuances de fruits rouges et les tanins soyeux de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Volnay Cuvée Vieilles Vignes 2018, servez-le à une température de 16-18°C. Un temps de carafage de 30 minutes peut aider à libérer ses arômes complexes. À la dégustation, examinez sa robe rubis éclatante, appréciez ses arômes de framboise, violette et de touche épicée, puis goûtez en savourant son élégance et sa longueur en bouche. Ce vin se prête à une appréciation tranquille et introspective, révélant toute la profondeur de son terroir magnifique.