Avis Viniou
Ce Volnay AOC 1999 est un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement prisé sur la Côte de Beaune. Le millésime 1999 fut globalement équilibré dans la région, offrant aux vins à la fois de la finesse et de la maturité. Les raisins proviennent de vignes plantées sur des coteaux argilo-calcaires, une caractéristique essentielle pour ce terroir. La vinification traditionnelle bourguignonne – fermentation en grappes entières ou éraflées, élevage en fûts de chêne français – permet d’exprimer toute la délicatesse et l’élégance propres au Volnay.
La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, est réputée pour la subtilité de ses pinots noirs et la noblesse de ses sols, mêlant marnes calcaires, argiles et cailloux. Volnay, village niché entre Pommard et Meursault, propose des vins d’une grande finesse, plus soyeux et moins structurés que les Pommard voisins. Ce terroir, exposé sud-est et protégé des vents par la Montagne du Chatelet, a une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, où ses vins étaient déjà appréciés à la cour de France.
Un Volnay de cet âge offre aujourd’hui une palette aromatique complexe : fruits rouges compotés, notes de sous-bois, fleurs séchées, cuir et une touche truffée se révèlent après aération. C’est un vin qui appelle la délicatesse culinaire. Servez-le avec une volaille de Bresse rôtie aux champignons, une côte de veau aux morilles, ou pour rester local, un coq au vin. Les fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou l’ami du Chambertin sont également de très beaux compagnons.
Pour une dégustation optimale, servez ce Volnay 1999 à une température de 16-17°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance, pour laisser s’épanouir tous ses arômes de maturité. Un superbe témoignage de la grâce bourguignonne, à apprécier sans attendre.
