Avis Viniou
Le Volnay 2023 du Domaine François Buffet est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de pinot noir, ce millésime 2023 séduit d’emblée par une robe rubis brillante et des arômes typiques de fruits rouges frais, de violette, relevés de délicates notes d’épices douces et de sous-bois. Les raisins proviennent de terroirs argilo-calcaires, typiques de l’appellation Volnay, avec des expositions optimales à flanc de coteaux, offrant au vin finesse, élégance et une minéralité très caractéristique. La vinification respectueuse du cépage, souvent en cuves ouvertes avec une proportion variable de vendange entière selon les années, et un élevage en fûts de chêne modérément neufs, contribuent à préserver la pureté du fruit et la structure élégante, tout en apportant une légère complexité boisée.
La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, alternant entre des étés chauds et des hivers froids, avec des précipitations bien réparties. La diversité des sols, majoritairement calcaires affleurant la surface, associée à la topographie légèrement vallonnée, permet au pinot noir de s’exprimer avec une finesse incomparable dans les vins de Volnay. L’histoire viticole de ce secteur remonte à l’époque gallo-romaine : Volnay est depuis longtemps synonyme de raffinement et de vins souples, réputés pour leur bouquet et leur touché velouté.
Ce Volnay s’accorde magnifiquement avec des mets raffinés. Vous pourrez le marier à un filet de veau sauce aux cèpes, une volaille de Bresse rôtie, mais aussi à un magret de canard aux cerises, ou des fromages affinés comme un Brillat-Savarin. Pour prolonger l’expérience bourguignonne, essayez-le avec un jambon persillé ou des œufs en meurette.
Servez ce vin à une température de 15-16°C après une légère aération pour que s’ouvrent pleinement ses arômes. Même jeune, il peut déjà offrir beaucoup de plaisir, mais quelques années de garde lui permettront de développer des notes tertiaires et une plus grande harmonie en bouche.
