Vins Volnay Domaine François Buffet - 2017

Avis Viniou

Le Volnay 2017 du Domaine François Buffet est une merveille de la Côte de Beaune, un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de cette appellation réputée pour l’élégance et la finesse de ses vins. Le millésime 2017 a été marqué par une météo clémente, permettant une maturation optimale du raisin et donnant naissance à des vins précis, d’une grande pureté aromatique. La vinification effectuée par le Domaine François Buffet respecte finement l’expression du terroir, en préservant la fraîcheur du fruit et en apportant une structure soyeuse grâce à une extraction délicate et un élevage en fûts maîtrisé, souvent avec une proportion raisonnée de bois neuf pour ne pas masquer le caractère du Pinot Noir.

Volnay s’inscrit parmi les terroirs les plus gracieux de la Bourgogne, perchés sur des sols majoritairement argilo-calcaires, souvent drainants et bien exposés au sud-est, ce qui favorise la maturité du raisin sans excès. La région se distingue par son climat semi-continental, avec des écarts thermiques modérés, permettant une lente maturation et une complexe palette aromatique. Volnay possède aussi une histoire viticole ancienne : dès le Moyen-Âge, ses crus étaient prisés pour leur délicatesse et leur potentiel de garde, une réputation entretenue jusqu’à aujourd’hui.

Grâce à leur délicatesse, les Volnay se marient à merveille avec une cuisine raffinée. Vous apprécierez ce 2017 avec un filet de veau rôti, un gigot d’agneau rosé ou encore un magret de canard aux cerises. Il excelle aussi sur des plats régionaux comme un bœuf bourguignon légèrement épicé ou des œufs en meurette. Avec des fromages, privilégiez des pâtes molles à croûte fleurie, de type brie ou camembert affinés.

Idéalement, dégustez ce Volnay à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes s’il est encore jeune, pour libérer tout l’éventail de ses arômes de fruits rouges, de violette et de sous-bois.