Avis Viniou
Le Volnay 2018 du Domaine François Buffet est une belle expression de la Côte de Beaune, réputée pour ses vins rouges fins et élégants issus exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2018, particulièrement solaire, se distingue par une robe rubis intense, un nez délicat aux arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, relevés par des notes florales de violette et une subtile touche d'épices douces. En bouche, l'équilibre est remarquable : la chair ample et veloutée du vin épouse des tanins soyeux et déjà bien fondus, avec une finale persistante, sur une légère note de sous-bois. La vinification, conduite avec rigueur et précision par le Domaine François Buffet, met en valeur la typicité du terroir, privilégiant l'élégance et la finesse propres à Volnay tout en laissant s'exprimer la belle maturité du millésime.
La région de Volnay se situe au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne, où le climat continental tempéré, marqué par des saisons bien définies, permet une maturation lente et régulière des raisins. Les coteaux de Volnay bénéficient d'une exposition optimale sud-est et reposent sur des sols calcaires mêlés d'argile et de marnes, conditions idéales pour révéler toute la délicatesse et la complexité du Pinot Noir. L'histoire viticole de Volnay remonte à plusieurs siècles, et ses crus figurent parmi les plus prisés pour leur subtilité, associant finesse, puissance mesurée et une belle capacité de garde.
Pour sublimer ce Volnay 2018, privilégiez des accords subtils : un magret de canard rôti accompagné d'un jus réduit, un filet de veau aux girolles ou même un coq au vin à la bourguignonne seront de superbes compagnons. Les fromages délicats comme un Brillat-Savarin ou un fromage de chèvre affiné mettront aussi en valeur la finesse et la fraîcheur du vin.
La dégustation sera idéale après un carafage d'une heure, à une température comprise entre 15 et 16°C, dans des verres tulipe qui concentreront les arômes. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou se bonifier en cave 5 à 8 années supplémentaires pour gagner en complexité.
