Le Volnay Premier Cru 2023 du Domaine François Buffet est un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime jeune dévoile déjà un bouquet aromatique élégant, dominé par des notes de fruits rouges frais comme la cerise griotte, la framboise et la groseille, auxquelles s’ajoutent de subtiles nuances florales (violette) et des arômes légèrement épicés. Les raisins proviennent de parcelles classées Premier Cru, implantées sur des sols riches en argiles calcaires et en marnes, ce qui confère au vin finesse, souplesse et une belle longueur en bouche. La vinification au domaine privilégie une extraction délicate afin de préserver toute la fraîcheur du fruit et la texture soyeuse des tanins, caractéristiques des plus beaux Volnay.
La Côte de Beaune, secteur méridional de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, avec une influence notable des vents du nord et du sud. Cette mosaïque de terroirs, dont Volnay est l’un des joyaux, est réputée pour produire des pinots noirs raffinés, marqués par leur élégance plus que par leur puissance. Historiquement, les vins de Volnay sont appréciés pour leur finesse et leur équilibre, parfois comparés à la dentelle tant ils allient délicatesse aromatique et structure subtile. Les traditions viticoles y sont multiséculaires et chaque parcelle est travaillée avec minutie pour exprimer toute l’authenticité du lieu.
Volnay Premier Cru s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée et délicate. Il accompagnera à merveille une poularde de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet mignon aux girolles. Pour un accord régional, choisissez un pâté en croûte de volaille ou des œufs en meurette, dont la sauce au vin rouge saura apprécier la fraîcheur et la finesse du Volnay.
Servez ce vin à une température idéale de 15 à 16°C, en le carafant une petite heure si vous souhaitez libérer toute l’expression aromatique de ce jeune millésime. Dégusté dans un verre tulipe, il révèlera toute la subtilité de son bouquet et la gourmandise de ses tanins soyeux.
