Avis Viniou
Ce Volnay 2017, Cuvée Blondeau, produit par les Hospices de Beaune, incarne l'élégance de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune. Composé principalement de Pinot Noir, ce vin rouge se distingue par sa finesse et sa complexité aromatique, typiques du millésime 2017 qui a offert une maturité optimale. Le terroir de Volnay est connu pour ses sols calcaires et ses pentes douces, conférant aux vins des tanins soyeux et une belle acidité. Le climat est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, accentuant le caractère du vin. Les Hospices de Beaune, un domaine historique depuis 1443, sont célèbres pour leurs enchères annuelles et leur contribution à préserver le patrimoine viticole de Bourgogne.
Pour sublimer ce Volnay, envisagez des accords mets-vins avec des plats délicats comme un filet de bœuf aux cèpes ou une volaille de Bresse rôtie. Des plats régionaux comme le coq au vin de Bourgogne ou le bœuf bourguignon se marieraient également à merveille, soulignant les arômes fruités et épicés du vin tout en respectant sa texture soyeuse.
Lors de la dégustation, servez ce Volnay à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra d'en révéler tous les arômes. Commencez par observer sa robe rubis brillante, puis humez les notes de fruits rouges et d'épices douces. En bouche, appréciez sa souplesse et son équilibre, qui se prolongent en une finale persistante et élégante.
