Avis Viniou
Ce Volnay Premier Cru 2019 du Domaine Bernard Delagrange est un vin rouge de grande élégance issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2019, marqué par un été chaud suivi d’une belle arrière-saison, offre des raisins mûrs avec un équilibre remarquable entre maturité du fruit et fraîcheur naturelle. Le terroir de Volnay, en Côte de Beaune, est réputé pour ses sols argilo-calcaires légers et bien drainés, qui donnent aux vins une délicatesse et une finesse particulières. La vinification au domaine privilégie des extractions douces pour préserver la pureté du fruit et la texture soyeuse, caractéristiques des meilleurs Volnay.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, modulé par la présence des collines qui protègent les vignes des vents et des orages. Les sols ici, principalement calcaires mêlés d’argile, sont idéaux pour l’expression raffinée du Pinot Noir. Volnay, village historique cité dès le Moyen Âge, est reconnu pour produire des rouges parmi les plus gracieux et féminins de la Bourgogne, souvent comparés à la dentelle tant leur structure et leur bouquet sont subtils.
Un Volnay Premier Cru s’accorde merveilleusement avec des mets délicats. Il sublimera un filet de veau rosé, une volaille de Bresse aux morilles, un magret de canard aux cerises, ou des champignons sauvages en fricassée. Pour un accord régional, essayez-le avec un jambon persillé ou une côte de veau à la moutarde à l’ancienne. Sa finesse permet également de l’associer à des fromages à pâte douce comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.
La dégustation de ce vin sera optimale entre 15 et 17°C, dans des verres à Bourgogne de large ouverture pour libérer la complexité aromatique, où se dévoileront des notes de cerise, de violette, d’épices douces et une pointe de sous-bois. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant le service pour qu’il gagne en amplitude et en expression.
