Avis Viniou
Le Volnay Premier Cru 2017 du Domaine Bernard Delagrange incarne l’élégance des grands pinots noirs de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage pinot noir, ce millésime 2017 s’exprime avec fraîcheur et finesse. Les vignes bénéficient, sur ce terroir emblématique, d’expositions sud-est qui favorisent une maturation optimale. Les sols argilo-calcaires riches en marnes, couplés à une vinification attentive respectant le fruit et la subtilité du pinot noir, produisent un vin délicat, soyeux, marqué par le raffinement. L’élevage en fût de chêne permet quant à lui de souligner l’élégance naturelle de la cuvée sans jamais dominer le bouquet.
La Côte de Beaune, cœur battant de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, connu pour ses hivers rigoureux et ses étés lumineux. Cette singularité climatique, alliée à la diversité de ses sols, donne naissance à des vins de grande expréssivité. Volnay, village emblématique de la région, est réputé depuis le Moyen Âge pour la grâce et la délicatesse de ses rouges, souvent considérés comme les plus féminins de la Bourgogne. La mosaïque de climats, ces petites parcelles identitaires, ajoute à la complexité et à la précision des premiers crus de l’appellation.
Ce Volnay Premier Cru 2017 dévoile une palette aromatique sur la cerise, la framboise, la violette et la rose, avec des notes sous-jacentes d’épices douces et de sous-bois. Sa texture en bouche est souple, tendue par une acidité rafraîchissante et des tanins fins. Il trouve naturellement sa place à table avec des plats raffinés : suprême de pintade rôti, magret de canard aux cerises, filet mignon en croûte ou encore un classique bœuf bourguignon. Pour une touche régionale, accompagnez-le de cèpes sautés ou d’un époisses affiné.
Ce vin gagnera à être servi à une température de 15-16°C, idéalement après une légère aération dans une carafe pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité et son élégance. Il peut être dégusté dès à présent ou conservé quelques années encore pour gagner en profondeur.
