Vins Volnay STAS - Classe V

Avis Viniou

Ce vin rouge, issu de l’appellation Volnay AOC, est élaboré par le domaine STAS en Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Beaune, l’un des hauts lieux historiques du pinot noir. Il s’agit ici d’une cuvée dite Classe V, sans indication de millésime, résultant sans doute d’un assemblage de différentes années, pratique rare mais qui vise souvent à rechercher l’équilibre et la régularité du profil gustatif. Conformément à la tradition de Volnay, ce vin est composé exclusivement de pinot noir, cépage roi de la région, réputé pour sa finesse, ses arômes de petits fruits rouges et son tanin soyeux voire délicat.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental dont la fraîcheur favorise une maturation lente et harmonieuse du raisin, essentielle à l’expression de la finesse du pinot noir. Les sols calcaires et argilo-calcaires de Volnay confèrent au vin une texture élégante et une minéralité bien marquée. L’histoire viticole de cette zone remonte au Moyen Âge ; Volnay s’est imposé au fil des siècles comme la référence des grands vins rouges de Bourgogne pour leur délicatesse aromatique et leur grand potentiel de garde.

Pour mettre en valeur la finesse de ce Volnay, privilégiez des accords subtils. Il accompagnera idéalement une volaille rôtie, comme une poularde de Bresse sauce aux morilles, un filet de canard aux cerises, voire des joues de porc confites. Côté fromages, optez pour un époisses affiné ou un brie truffé, qui mettront sa structure en valeur sans l’écraser. Des plats traditionnels bourguignons, telle une fricassée de champignons des bois ou des œufs en meurette, offriront aussi une alliance parfaite avec ses arômes complexes et sa texture aérienne.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce Volnay AOC rouge légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C. Ouvrez-le une heure avant la dégustation afin qu’il exprime pleinement ses notes fruitées et florales, ainsi que son élégante minéralité, typique du terroir de la Côte de Beaune.