Le Domaine Michel Lafarge est une référence incontournable de la Côte de Beaune, et son Volnay Clos des Chênes Premier Cru 2010 illustre à merveille l’élégance et la finesse caractéristiques de ce terroir prestigieux. Issu du millésime 2010, reconnu en Bourgogne pour sa fraîcheur, sa structure équilibrée et son potentiel de garde, ce vin dévoile une robe rubis profonde et des arômes complexes de petits fruits rouges, de pivoine, de réglisse et parfois de truffe, qui gagnent en intensité avec le temps. Si le Pinot Noir constitue traditionnellement le cépage unique de l’appellation Volnay, on retrouve ici tout ce qui fait la réputation des grands rouges bourguignons : une bouche soyeuse, des tanins fins et mûrs, une trame minérale racée et une très belle longueur.
La commune de Volnay, située au cœur de la Côte de Beaune, possède un terroir remarquable, composé de sols calcaires mêlés à des argiles rouges, sur des coteaux bien exposés permettant au raisin d’atteindre une maturité optimale tout en conservant sa fraîcheur. Le climat, typique de la Bourgogne, est semi-continental avec des hivers froids et des étés modérés, conditions idéales pour obtenir l’équilibre subtil dont se pare ce Premier Cru. L’histoire viticole de Volnay remonte au Moyen Âge, et le Clos des Chênes fait partie des parcelles les plus célébrées pour sa capacité à donner des vins d’une grande distinction.
Ce Volnay Premier Cru s’exprime particulièrement bien en accompagnement de mets raffinés : il sublimera des volailles rôties telles qu’un pigeon ou un coquelet, des gibiers à plumes, un magret de canard ou encore des plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon (à condition d'éviter les préparations trop puissantes pour ne pas masquer la délicatesse du vin). Il se mariera également avec des fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme un Brie de Meaux affiné, ou un Saint-Marcellin.
Pour profiter pleinement de la complexité aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C après l’avoir carafé une trentaine de minutes si le vin est encore jeune. Ce temps d’aération permettra à la palette aromatique de s’épanouir et de révéler toute la noblesse du Clos des Chênes signé Michel Lafarge.
