Avis Viniou
Le Volnay « Vigne Blanche » 2022 est un vin blanc de Bourgogne à la rareté singulière, le village de Volnay étant davantage réputé pour ses rouges. Issu du cépage Chardonnay, il exprime toute la finesse de son terroir. Sur ce millésime 2022, une année marquée par la chaleur et la maturité optimale des raisins, le vin affiche une belle concentration aromatique ainsi qu'une fraîcheur élégante. La parcelle de « Vigne Blanche » s’étend sur des sols principalement calcaires, favorisant la minéralité et la vivacité. La vinification, généralement en fûts de chêne pour cette appellation, apporte des notes subtiles de vanille et d’amande, tout en respectant le fruité pur du Chardonnay.
La Côte de Beaune constitue le cœur de la Bourgogne pour la production de grands blancs. Les vignes bénéficient d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et secs et des hivers rigoureux, assurant une maturité progressive et une acidité préservée. La diversité des sols, essentiellement composés de marnes calcaires, confère aux vins leur structure ciselée et leur capacité à refléter le plus finement possible le terroir. Historiquement, la Bourgogne s’est affirmée comme une région d’excellence grâce à des siècles de savoir-faire, particulièrement dans la conduite du Chardonnay.
Ce Volnay blanc accompagnera divinement des crustacés comme un homard grillé ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il se mariera aussi très bien avec une volaille de Bresse à la crème ou une blanquette de veau, plats traditionnels de la région. Pour une association plus audacieuse, tentez-le sur un comté affiné ou un chèvre frais.
Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique tout en préservant sa fraîcheur, servez ce vin entre 11 et 13°C. Une aération en carafe de 30 minutes peut être bénéfique s’il est dégusté jeune, afin de révéler toute la complexité de ses arômes.
