Ce Volnay 2022 signé Chapoutier s’inscrit dans la grande tradition des rouges de la Côte de Beaune, réputés pour leur finesse et leur élégance. Si l’on se fie aux usages locaux, ce vin est très probablement issu majoritairement de pinot noir, cépage roi de la région, même s’il est prudent de ne pas l’affirmer avec certitude en l’absence d’indication définitive. Le millésime 2022 en Bourgogne a été marqué par un climat chaud et ensoleillé, susceptible d’avoir apporté au vin une belle maturité du fruit tout en conservant la délicatesse propre aux Volnay. La vinification à la bourguignonne privilégie généralement l’expression du terroir, avec des extractions douces et une utilisation mesurée du bois pour préserver la fraîcheur et le soyeux des tanins.
Volnay est une appellation emblématique de la Côte de Beaune, reconnue pour ses vins rouges parmi les plus fins de Bourgogne. Les sols y sont composés principalement de calcaires bruns mêlés à des marnes, conférant une grande élégance et une structure raffinée aux vins. Le microclimat tempéré, influencé par la topographie des pentes et une exposition optimale, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Historiquement, les Volnay jouissent d’une réputation de « vins de dames », une image héritée de leur texture soyeuse et de leur bouquet délicat, même si leur intensité aromatique n’a rien à envier à d’autres crus de la région.
Ce style de vin s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, telle qu’un poulet fermier aux champignons, ou un filet mignon de veau accompagné d’une sauce légère à la moutarde. Les accords traditionnels régionaux, comme un bœuf bourguignon classique, pourront également sublimer la complexité aromatique du Volnay sans écraser sa délicatesse. Pour une touche locale, essayez un coq au vin dont les arômes répondront harmonieusement à la subtilité et à la gourmandise du vin.
Je vous recommande de servir ce Volnay 2022 légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un bref passage en carafe, surtout si le vin est encore jeune, permettra d’exprimer toute la palette aromatique et la finesse de texture caractéristiques de l’appellation. Profitez de sa jeunesse ou laissez-lui quelques années pour révéler toute la complexité de son terroir.
