Avis Viniou
Le Vosne-Romanée Cuve´e Vieille Vigne 2001 de Dominique Laurent est un vin rouge exceptionnel originaire de la prestigieuse région de la Côte de Nuits en Bourgogne. Cette cuvée est élaborée principalement à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique qui exprime à merveille les nuances du terroir bourguignon. Le millésime 2001, bien que capricieux, a offert des vins d'une grande finesse avec des tanins bien intégrés et une belle acidité. La Côte de Nuits est réputée pour ses sols calcaires et son climat continental, qui confèrent aux vins une complexité aromatique et une longévité remarquables. Dominique Laurent, connu pour ses techniques de vinification traditionnelles et son respect du terroir, a su créer des vins qui allient à la fois puissance et élégance.
Pour accompagner ce Vosne-Romanée, je recommande un magret de canard rôti aux cerises, dont la richesse et la douceur seront magnifiées par l'acidité et les notes de fruits rouges du vin. Un boeuf bourguignon traditionnel, cuisiné avec soin, fera également écho aux arômes subtils de sous-bois et de truffe du vin. Pour un accord plus régional, essayez des escargots de Bourgogne au beurre persillé, qui se marient à merveille avec les vins de cette région.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 14 à 16°C pour qu'il déploie toute sa palette aromatique. Un carafage d'environ 30 à 60 minutes est conseillé pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, prenez un moment pour observer sa robe rubis avec quelques reflets tuilés, signe de l'évolution du vin. Au nez, humez les arômes de cerise, de sous-bois et de délicates nuances épicées. En bouche, savourez la texture soyeuse et l'équilibre parfait entre acidité et fruité, qui s'achève sur une finale longue et élégante.
