Avis Viniou
Le Vosne-Romanée 2019 "Cuvée Vieilles Vignes" de Dominique Laurent est un vin rouge exceptionnel originaire de l'illustre région de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu de vieilles vignes, il est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, un cépage noble et délicat. Le millésime 2019 se distingue par sa belle concentration et son élégance. Les sols calcaires de la région, combinés à un climat continental, confèrent au vin une complexité aromatique unique. Dominique Laurent est reconnu pour ses méthodes de vinification artisanales, souvent en utilisant des fûts de chêne neuf, qui enrichissent le vin en subtilité et complexité. La Bourgogne, avec ses coteaux bien exposés, est célèbre pour produire des vins d'une finesse et d'une profondeur incomparables.
Pour sublimer ce Vosne-Romanée, choisissez des mets qui prolongent son raffinement et ses arômes de fruits rouges et d'épices. Un magret de canard rôti, un coq au vin ou encore des cèpes à la crème feront merveille. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme l'Époisses, originaire de la Bourgogne, sont également des alliés parfaits. Ces accords rehausseront les nuances subtiles et la texture soyeuse de ce vin.
La dégustation de ce Vosne-Romanée s’apprécie autour de 16-18°C, après un carafage d’environ une heure pour libérer tous ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez ses notes intenses de cerise noire et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure délicate, ses tanins soyeux et sa finale longue. Ce vin est un véritable voyage sensoriel, riche en découvertes.
