Avis Viniou
Le Vosne-Romanée Vieilles Vignes 2023 du domaine Dominique Laurent est un grand vin rouge issu du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Nuits. Ce vin provient de vieilles vignes, souvent centenaires, qui livrent des rendements faibles mais concentrés, synonymes de profondeur aromatique et de structure en bouche. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée mais favorable à la maturité des raisins, a permis d’élaborer une cuvée généreuse, portée sur l’élégance, avec une belle intensité du fruit (cerise noire, framboise, mûre), des notes de violette, d’épices douces et une subtile touche boisée issue d’un élevage maîtrisé. La texture soyeuse, la finesse des tanins et la finale longue font honneur à ce terroir d’exception.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est réputée pour abriter les plus prestigieux climats de Bourgogne. Les sols, riches en argiles et calcaires, favorisent une expression raffinée du pinot noir, tout en gardant une grande fraîcheur. Vosne-Romanée est considéré comme le « joyau » de la Côte de Nuits, avec des vignes qui bénéficient d’un microclimat tempéré, protégé des vents. L’histoire viticole y est riche ; les moines de l’abbaye de Saint-Vivant y avaient déjà repéré ce terroir dès le Moyen Âge.
Pour accompagner ce Vosne-Romanée Vieilles Vignes 2023, tournez-vous vers des mets raffinés et délicats. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux cerises ou un suprême de volaille aux morilles exalteront la finesse du vin. Pour rester dans la tradition bourguignonne, pensez à un coq au vin ou à un jambon persillé. Les fromages affinés comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin apporteront également une belle harmonie.
Pour apprécier au mieux la complexité aromatique, servez ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes si possible pour l’ouvrir délicatement. À boire dès maintenant pour son fruit, ou à garder en cave quelques années afin de révéler toute sa profondeur.
