Avis Viniou
Le Vosne-Romanée 1985 de Remoissenet Père & Fils est un vin rouge d'exception issu de l'une des plus prestigieuses appellations de Bourgogne, située au cœur de la Côte de Nuits. Ce vin, sans assemblage précisé, est vraisemblablement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, traditionnel de la région. Le millésime 1985 est réputé pour avoir offert des conditions climatiques idéales, produisant des vins très fins et équilibrés. La vinification classique en Bourgogne met souvent l'accent sur la fermentation en cuve avant l'élevage en fûts de chêne, ce qui ajoute de la complexité et de la structure au vin, tout en préservant la pureté du fruit.
La région de la Côte de Nuits est renommée pour ses terroirs uniques, caractérisés par un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et optimale des raisins. Les sols calcaires, enrichis de marnes, confèrent aux vins une minéralité et une élégance inégalées. Cette région viticole a une longue et riche histoire viticole, remontant à des moines cisterciens au Moyen Âge, qui ont joué un rôle clé dans la délimitation et la culture de ces vignobles prestigieux.
Pour accompagner ce Vosne-Romanée 1985, les mets les plus appropriés seraient des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un filet de bœuf ou une côte de veau. Des plats typiques de la région, comme un coq au vin ou des escargots de Bourgogne, se marieraient également parfaitement, soulignant le caractère soyeux et complexe du vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage en délicatesse est préconisé pour aérer le vin, permettant à ses arômes subtils de se déployer pleinement après de longues années de repos en bouteille.
