Ce Vosne-Romanée 2014 du domaine Remoissenet Père & Fils incarne la quintessence du pinot noir bourguignon. Issu d’un millésime qui a offert des conditions climatiques contrastées mais conclu sur une belle maturité, ce vin révèle à la fois l’élégance et la profondeur propres à l’appellation. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit et du terroir, permet d’exprimer toute la finesse aromatique du pinot noir, cépage unique de la région. De la robe rubis brillante s’exhale un bouquet raffiné mêlant petits fruits rouges (framboise, cerise griotte), notes florales (rose, violette) et de délicats accents épicés et boisés issus d’un élevage sous bois parfaitement maîtrisé.
La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole, est réputée pour ses sols calcaires marno-calcaires, particulièrement propices à la culture du pinot noir. Vosne-Romanée bénéficie d’un microclimat tempéré, favorisé par l’exposition des coteaux qui protège les vignes des vents du nord. L’histoire viticole de ce village est prestigieuse, avec des crus recherchés à travers le monde. La tradition alliée à la rigueur des vignerons donne ici naissance à des vins subtils, élégants et complexes, où puissance et délicatesse s’équilibrent à merveille.
Un tel vin trouvera des alliances idéales avec des mets raffinés et savoureux. Il accompagne merveilleusement un filet de bœuf en croûte ou une pièce de veau sauce aux morilles. Les amateurs de gastronomie bourguignonne apprécieront un coq au vin, ou des œufs en meurette dont la sauce concentrée s’harmonisera avec la structure du vin. Un fromage délicat comme un époisses affiné, servi à température, sublimera aussi la palette aromatique du Vosne-Romanée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir laissé s’aérer une heure en carafe afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce millésime 2014 commence à atteindre une belle maturité, mais continuera à évoluer avec élégance encore quelques années en cave.
