Avis Viniou
Ce Vosne-Romanée rouge signé Remoissenet Père & Fils s’inscrit dans la plus pure tradition des vins de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Composé à 100 % de pinot noir, il offre tout le raffinement que l’on attend de cette appellation mythique. L’absence de millésime précis suggère soit un assemblage réfléchi de plusieurs années ou une cuvée particulière dédiée à la mise en valeur de la typicité du terroir. La vinification, conduite dans le respect des techniques bourguignonnes, privilégie l’expression la plus naturelle du cépage : macération délicate, élevage en fûts de chêne français avec un boisé toujours maîtrisé afin de révéler finesse et complexité. En bouche, attendez-vous à un vin d’une texture satinée, aux arômes de fruits rouges (cerise, framboise), de violette, de sous-bois et d’épices douces, que parachève une élégante minéralité.
La région de Vosne-Romanée incarne le prestige des grands rouges bourguignons. Nichée sur la Côte de Nuits, elle bénéficie d’un climat continental frais, avec des hivers marqués et des étés chauds mais tempérés. Les sols y sont exceptionnellement variés, mêlant argiles, marnes, calcaires et graviers, qui confèrent au pinot noir une profondeur incomparable et une subtilité aromatique recherchées. Depuis des siècles, ce charmant village est célébré pour ses crus légendaires, portés par une histoire viticole riche et un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce Vosne-Romanée, privilégiez des accords raffinés qui sauront en sublimer la délicatesse. Des volailles rôties comme un coq au vin ou une poularde de Bresse à la crème, un filet de canette aux griottes, ou encore un risotto aux champignons des bois constitueront des choix particulièrement judicieux. Les fromages subtils, tels qu’un brie truffé ou un époisses affiné, feront également ressortir la complexité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Vosne-Romanée entre 15 et 16°C, en prenant soin de le carafer vingt à trente minutes avant le service si le vin est encore jeune. Cela lui permettra de dévoiler toute la richesse et la subtilité de son bouquet.
