Vins Vosne-romanée Domaine Sylvain Cathiard - Vosne-Romanée 1er Cru 'Aux Malconsorts' - 2017

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée 1er Cru 'Aux Malconsorts' 2017 du Domaine Sylvain Cathiard est un vin rouge d’exception issu du cépage Pinot Noir. Ce grand cru bourguignon, issu de vignes idéalement exposées sur l’un des climats les plus réputés de la Côte de Nuits, bénéficie d’une vinification traditionnelle respectueuse du fruit, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte finesse et complexité sans jamais dominer la pureté du Pinot Noir. Le millésime 2017 se distingue par sa grande élégance, ses arômes de fruits rouges et noirs mûrs, relevés de notes florales (rose, violette) et d’épices douces subtilement boisées. La structure tannique offre ampleur et profondeur tout en conservant une sensation de velouté caractéristique des grands Vosne-Romanée.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, s’étend sur une mince bande de coteaux orientée est, profitant d’un climat continental frais modulé par des étés chauds et des automnes ensoleillés, idéaux pour la maturation lente du Pinot Noir. Les sols complexes, composés principalement de marnes et de calcaires, favorisent l’expression de vins élégants, racés et propices au vieillissement. Vosne-Romanée, village phare de cette région prestigieuse, a forgé une réputation mondiale grâce à ses terroirs uniques et à son histoire viticole plusieurs fois centenaire, entre tradition et excellence.

Pour magnifier un Vosne-Romanée 1er Cru comme 'Aux Malconsorts', il convient de rechercher des mets subtils. Il s’exprimera magnifiquement avec un filet de canard rôti, un pigeon aux cerises, ou encore une belle pièce de volaille de Bresse truffée. Des mets régionaux comme le coq au vin ou le veau à la bourguignonne sublimeront son fruit, tandis que des fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses, feront écho à sa richesse aromatique.

Servez ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir délicatement carafé une heure avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut se déguster dès à présent pour apprécier sa fraîcheur, ou bien être conservé encore plusieurs années pour gagner en complexité et en profondeur.