Avis Viniou
Le Vosne-Romanée 1er Cru "Aux Malconsorts" 2017 du Domaine Sylvain Cathiard est une expression rare et renommée du pinot noir bourguignon. Issu exclusivement de ce cépage délicat, ce vin met en avant toute la noblesse de son terroir prestigieux. Le millésime 2017 a offert des conditions climatiques idéales, avec une belle maturité des raisins et un équilibre remarquable entre acidité et richesse aromatique. Vinifié avec une grande précision par le domaine, ce Premier Cru bénéficie d'un élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne français, qui vient souligner la profondeur et la complexité naturelle du vin sans masquer son élégance. À la dégustation, il séduit par une robe rubis profonde, un bouquet raffiné mêlant arômes de fruits rouges et noirs (cerise, mûre, framboise), de violette, de truffe, de sous-bois, puis dévoile au palais une texture soyeuse, une belle fraîcheur et une finale persistante, marquée par des tanins fins et une touche d’épices douces.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est le berceau des plus grands pinots noirs du monde. Le climat continental de la région, tempéré par des étés chauds et des hivers froids, offre des conditions parfaites pour la maturation lente et complexe du raisin. Les sols riches en calcaire, parfois marnes ou argilo-calcaires, confèrent aux vins finesse, minéralité et longueur. Vosne-Romanée est depuis toujours réputée pour ses terroirs d’exception, historiques et magnifiquement valorisés par des vignerons de renom comme le Domaine Sylvain Cathiard, illustrant à merveille la quintessence de la Bourgogne viticole.
Ce vin d’exception appelle des mets raffinés pour lui tenir tête et en révéler toute la subtilité. Il s’accordera parfaitement avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou un pigeon rôti aux girolles. Les amateurs de plats régionaux pourront opter pour une poularde de Bresse à la crème ou un coq au vin, auxquels ce Vosne-Romanée 1er Cru apportera élégance et profondeur.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il peut être carafé une à deux heures à l’avance pour permettre au bouquet de s’ouvrir, surtout si la bouteille est encore jeune. Ce grand cru évoluera avec grâce en cave sur les dix à quinze prochaines années.
