Avis Viniou
Le Domaine Sylvain Cathiard propose avec son Vosne-Romanée 1er Cru ‘Aux Malconsorts’ 2004 un vin rouge d’exception, sculpté par le pinot noir, cépage phare des grands crus de la Bourgogne. Ce millésime 2004 livre une interprétation raffinée et soyeuse du terroir mythique de "Aux Malconsorts", reconnu pour son élégance et sa puissance contenue. La parcelle bénéficie d’une exposition idéale et d’un sol argilo-calcaire, composants déterminants de la finesse aromatique. Les rendements maîtrisés, la vendange manuelle et l’élevage en fûts de chêne, principalement neufs, apportent profondeur et complexité à ce vin désormais patiné par le temps : notes de fruits rouges confiturés, touches de sous-bois, épices douces et une trame légèrement minérale s’entrelacent avec une grande harmonie.
La Côte de Nuits, berceau de quelques-uns des plus prestigieux vins rouges du monde, possède un climat relativement frais, tempéré par l’influence continentale, avec des hivers frais et des étés modérément chauds. Les sols constitués de marnes et de calcaire favorisent l’épanouissement optimal du pinot noir, lui conférant à la fois profondeur, finesse et longévité. Vosne-Romanée, en particulier, jouit d’une histoire viticole prestigieuse et d’une réputation longtemps jalousée pour la complexité et la grâce de ses vins, recherchés par les amateurs du monde entier.
Ce Vosne-Romanée 1er Cru accompagnera idéalement une volaille de Bresse rôtie, des cailles farcies aux raisins ou un filet de veau en sauce aux morilles ; il saura aussi éveiller les saveurs d’un risotto aux truffes ou d’un brie affiné. Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, je recommande une dégustation après une heure de carafage, à une température de 16-17°C. Ce vin se trouve aujourd’hui à point après près de deux décennies, prêt à offrir toute la subtilité de son terroir.
