Vins Vosne-romanée Domaine Sylvain Cathiard - Vosne-Romanée 1er Cru 'Aux Malconsorts' - 2004

Avis Viniou

Ce Vosne-Romanée 1er Cru "Aux Malconsorts" 2004 du Domaine Sylvain Cathiard représente une quintessence du Pinot Noir de Bourgogne. Issu d’un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Nuits, ce vin provient de vieilles vignes plantées sur des sols argilo-calcaires typiques, qui confèrent à la cuvée une finesse exceptionnelle. Le millésime 2004, marqué par une météo contrastée, a livré des vins complexes, où fraîcheur et élégance priment sur la puissance, offrant au "Aux Malconsorts" une signature délicate, des arômes de fruits rouges mûrs, des notes de sous-bois, d’épices douces et une bouche soyeuse, structurée par des tanins fins parfaitement intégrés à ce stade d’évolution.

La commune de Vosne-Romanée jouit d’une réputation mondiale, fruit de siècles de tradition viticole et d’un terroir unique. Les vignes bénéficient d’un climat continental tempéré par de subtiles influences de la combe, qui préservent l’acidité des raisins et favorisent une maturation lente et homogène. Les sols profonds et bien drainés, mêlant calcaire, marnes et argiles, donnent aux vins de la puissance contenue et cette signature inimitable d’élégance et de profondeur aromatique. Historiquement, Vosne-Romanée est considéré comme le « joyau » de la Bourgogne pour ses crus recherchés, appréciés pour leur capacité de garde et leur complexité.

Ce grand Bourgogne rouge appelle des accords raffinés. Il s’exprimera merveilleusement avec un suprême de volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un filet de veau rôti aux cèpes, un magret de canard sauce aux fruits rouges, ou encore avec des ris de veau braisés. Pour un clin d’œil régional, tentez-le avec des œufs en meurette, plat bourguignon emblématique, dont la saveur s’accorde parfaitement à la structure et à la fraîcheur du vin.

Servez ce Vosne-Romanée idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer toute la complexité aromatique acquise avec le temps. À son apogée aujourd’hui, il saura charmer les amateurs les plus exigeants par son équilibre et sa finesse exemplaires.