Vins Vosne-romanée Emmanuel Rouget - Vosne-Romanée 1er Cru Cros Parantoux - 2017

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée 1er Cru Cros Parantoux 2017 du domaine Emmanuel Rouget est une cuvée d’exception, rare et recherchée. Élaboré à partir du cépage pinot noir, il dévoile un nez intensément aromatique, sur des notes profondes de fruits rouges et noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de sous-bois. La bouche est remarquable de précision, structurée par une trame tannique fine et élégante, avec une longueur impressionnante et une complexité qui annonce un formidable potentiel de garde. Le Cros Parantoux est un terroir mythique, célèbre pour son sol pauvre, caillouteux et argileux, extrêmement propice à l’expression la plus subtile du pinot noir. Emmanuel Rouget, digne héritier de son oncle Henri Jayer, y produit des vins d’une grande pureté, vinifiés avec soin et respect du fruit.

La région de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, offre l’un des climats les plus favorables au monde pour le pinot noir. Son sol, constitué principalement de marnes calcaires, apporte une finesse et une minéralité incomparables. Ce microclimat tempéré, modéré par des influences continentales, permet une maturation lente et régulière des raisins, donnant naissance à des vins élégants, parfois envoûtants, à la fois puissants et d’une grande délicatesse. Vosne-Romanée incarne l’essence même de la finesse bourguignonne, avec une histoire légendaire portée par quelques-uns des vignerons les plus emblématiques.

Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des plats raffinés, à la cuisson maîtrisée. Un filet de bœuf rôti aux girolles, une poularde de Bresse truffée ou encore un pigeon farci aux raisins de Corinthe sublimeront la complexité aromatique du Cros Parantoux. Les accords plus classiques comme un magret de canard juste rosé, un risotto aux champignons sauvages ou un suprême de volaille aux morilles fonctionnent également à merveille, tout comme certains fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses, en clin d’œil régional.

Ce Vosne-Romanée 1er Cru mérite d’être servi à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes pour libérer toute sa palette aromatique. Il peut encore évoluer magnifiquement en cave durant de longues années, récompensant la patience par une complexité grandissante et une harmonie sans égale.