Avis Viniou
Le Vosne-Romanée 1er Cru Cros Parantoux 2017 d’Emmanuel Rouget est un pinot noir d’exception, rare et très recherché. Ce vin rouge, issu d'une parcelle de 1,01 hectare sur un terroir mythique, exprime toute la finesse de ce cépage lorsqu’il atteint l’excellence bourguignonne. Majoritairement élevé en fûts de chêne, avec une proportion significative de bois neuf, il offre un équilibre subtil entre concentration, élégance et complexité. Le millésime 2017, marqué par la maturité et la pureté du fruit grâce à une météo clémente, révèle une bouche énergique et une structure soyeuse. Les arômes profonds de cerise noire, de violette, de réglisse et de sous-bois côtoient d’élégantes notes épicées et de truffe, signatures du Cros Parantoux.
La Côte de Nuits, en Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses pinots noirs d’élite. Vosne-Romanée est considérée comme l’une des plus prestigieuses appellations, et le climat Cros Parantoux bénéficie d’une situation idéale, exposé à l’est sur des sols marneux et argileux sur calcaire, assurant à la fois fraîcheur et maturité. L’histoire de cette parcelle est intimement liée à Henri Jayer, figure emblématique de la viticulture, qui a su révéler le potentiel alors ignoré de ce terroir sur le chemin du Grand Cru Richebourg. Le domaine Emmanuel Rouget perpétue ce savoir-faire avec brio.
Ce grand vin mérite des mets raffinés capables de sublimer sa complexité. Il s’accordera à merveille avec une volaille rôtie, un magret de canard aux griottes ou un filet de chevreuil sauce grand veneur. Les fromages affinés à pâte molle comme un Époisses ou un Soumaintrain, servis tempérés, prolongent le plaisir de la dégustation. Un bœuf bourguignon traditionnel, bien mijoté, fait aussi écho à ses origines.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-17°C. Ouvrez-le une à deux heures à l’avance, éventuellement carafé s’il est encore dans sa jeunesse, afin de laisser s’épanouir la palette aromatique et de révéler toute la dimension de ce grand Bourgogne.
