Avis Viniou
La cuvée Vosne-Romanée 1er Cru Cros Parantoux 2022 du domaine Emmanuel Rouget incarne l’excellence d’un Pinot Noir issu d’un des terroirs les plus mythiques de Bourgogne. Le climat Cros Parantoux, situé à côté du célébrissime Richebourg, se distingue par un sol pauvre et caillouteux, mais à l’argile bleue dense, obligeant la vigne à puiser en profondeur. La vinification, menée avec exigence par Emmanuel Rouget dans la pure tradition bourguignonne, équilibre finesse, puissance et potentiel de garde remarquable. Ce 2022 se révèle sur des notes de fruits noirs, d’épices douces, de violette, soutenues par une trame minérale intense et des tanins déjà soyeux, signature du climat et du savoir-faire familial hérité de Henri Jayer. Il s’annonce extrêmement prometteur, encore jeune, mais déjà élégant.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est mondialement reconnue comme le berceau de quelques-uns des plus grands Pinot Noir. Son histoire viticole remonte au Moyen Âge, et le finage de Vosne-Romanée rayonne par ses crus légendaires. Le climat continental, avec des hivers marqués et des étés modérément chauds, allié à la diversité des sols calcaires et marneux, forge des vins d’une subtilité et d’une longévité incroyables. Cros Parantoux, notamment, s’exprime par une intensité rare et une complexité qui évoluera magnifiquement avec le temps.
Pour exalter la finesse et la profondeur de ce Premier Cru, privilégiez des mets raffinés : filet de bœuf rossini, magret de canard aux cerises, tourte de gibier ou un pigeon rôti sur lit de champignons des bois. Les plats régionaux comme un coq au vin façon bourguignonne ou un œuf en meurette seront également de superbes compagnons. Les fromages affinés à pâte molle, type époisses, seront à réserver à une dégustation en toute simplicité.
Dégustez ce vin à une température de 16-17°C, après un passage délicat en carafe dans sa jeunesse pour révéler tout son bouquet. Ce grand Bourgogne bénéficiera d’un vieillissement en cave (8 à 15 ans, voire davantage), mais promet déjà de précieux instants de dégustation pour les plus impatients.
