Avis Viniou
Le Vosne-Romanée 2006 du Domaine Robert Sirugue est un grand vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne et particulièrement à l’aise sur ce terroir d’exception. Ce millésime 2006 révèle tout le raffinement propre à ce village prestigieux : une robe rubis profonde, un nez complexe mêlant la cerise noire, la framboise mûre, et des notes d’épices douces et de sous-bois, acquises avec l’évolution. En bouche, l’équilibre entre finesse tannique et densité de matière séduit, offrant une finale subtilement persistante, sur des nuances de fruits rouges compotés, de réglisse et de truffe. La vinification traditionnelle du domaine, alliant pigeages doux et élevage en fûts de chêne, respecte l’expression pure du fruit et met en valeur la minéralité élégante du terroir.
La Côte de Nuits, partie nord de la Côte d’Or, est réputée pour produire certains des plus grands Pinot Noir du monde. Le climat y est semi-continental, avec des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés, favorisant une maturité lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires, parsemés d’oxydes de fer et de marnes, apportent structure et finesse aux vins, conférant aux Vosne-Romanée leur profondeur, leur complexité aromatique et leur capacité de garde. Le village lui-même jouit d’une histoire viticole millénaire et d’un prestige unique, incarné par la finesse et la sensualité de ses vins.
Ce Vosne-Romanée 2006 se mariera à merveille avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou un risotto aux champignons forestiers. Pour évoquer la tradition bourguignonne, n’hésitez pas à le servir avec un coq au vin ou un jambon persillé. Du côté fromages, privilégiez un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin truffé, qui mettront en valeur sa délicatesse et sa complexité.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes, pour permettre aux arômes de pleinement s’épanouir. Un verre à Bourgogne, à large calice, révèlera toute la palette aromatique et la texture soyeuse de ce grand vin.
