Avis Viniou
Ce Vosne-Romanée 2007 du Domaine Robert Sirugue est un vin rouge sec issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Le millésime 2007, marqué par un printemps précoce suivi d’un été plus frais et humide, a donné des vins élégants, plus accessibles dans leur jeunesse, privilégiant la fraîcheur du fruit à la puissance. Les vins de ce domaine sont reconnus pour leur finesse et la pureté de leur expression du terroir, résultant d’une vinification attentive et respectueuse de la tradition bourguignonne, avec un élevage en fûts de chêne qui vient apporter complexité et texture.
La Côte de Nuits, et particulièrement l’appellation village de Vosne-Romanée, est considérée comme l’un des joyaux du vignoble bourguignon. Le terroir se distingue par ses sols d’argiles brunes mêlées à du calcaire, riches en marnes, offrant au Pinot Noir un terrain idéal pour exprimer toute sa subtilité. Le climat est continental, propice à une maturation lente et régulière des raisins, permettant de préserver l’acidité et de développer une palette aromatique nuancée. Cette région bénéficie d’une histoire viticole prestigieuse, où le savoir-faire se transmet de génération en génération, conférant aux vins leur renommée mondiale pour l’élégance et la profondeur de leur bouquet.
En accord mets-vins, ce Vosne-Romanée 2007 accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un magret de canard au miel, ou encore un filet de veau aux morilles. Pour un accord régional, une pièce de bœuf charolais grillée ou un civet de lapin à la bourguignonne mettra en valeur sa trame délicate et ses tanins soyeux. Les fromages à pâte molle, comme un Époisses affiné ou un Chaource, sauront également faire ressortir sa gourmandise fruitée et sa finesse.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Un verre à Bourgogne, large, favorisera le développement de ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices douces, signatures de ce terroir d’exception.
