Avis Viniou
Le Domaine Laurent signe ici un Vosne-Romanée “Les Beaumonts” 2017, un vin rouge élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, comme l’exige la tradition bourguignonne. Ce millésime 2017, marqué par une météo favorable, donne naissance à des vins à la fois précis et d’une élégance certaine. Les raisins proviennent du climat “Les Beaumonts”, situé en haut du village de Vosne-Romanée et bénéficiant d’une exposition optimale, sur des sols argilo-calcaires très filtrants qui favorisent la finesse et la profondeur de ce grand cru. La vinification, réalisée de manière traditionnelle par le domaine, privilégie des extractions douces et un élevage sous bois maîtrisé, préservant la délicatesse du fruit et le raffinement du terroir.
La Côte de Nuits constitue le cœur battant de la Bourgogne pour les grands vins rouges issus du Pinot Noir. Cet étroit ruban de vignes, berceau de nombreux crus mythiques, bénéficie d’un climat continental où les hivers froids et les étés tempérés permettent une maturation lente et complète des raisins. Les sols, composés majoritairement d’argiles et de calcaires, offrent à chaque parcelle une expression singulière, et la mosaïque des microclimats façonne des vins subtils et nuancés. Vosne-Romanée, reconnu comme l’un des plus prestigieux villages, est célèbre pour sa capacité à produire des vins conjuguant intensité, sensualité et profondeur.
Ce Vosne-Romanée 2017 se mariera à merveille avec des plats raffinés, tels qu’un magret de canard aux épices douces, une pièce de veau rôtie aux girolles, un pigeon farci, ou encore un lièvre à la royale selon la tradition bourguignonne. Pour mettre en valeur la subtilité du vin, n’hésitez pas à proposer des fromages à pâte molle peu puissants, comme un Brillat-Savarin truffé.
Il est recommandé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une heure en carafe. Il révèlera ainsi pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices délicates et de sous-bois, ainsi que sa texture raffinée, avant de s’ouvrir encore davantage au fil de la dégustation.
