Le Domaine Joannet signe ici un Vosne-Romanée 2019, un vin rouge issu à 100% de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 se distingue par sa belle maturité, apportée par un été chaud et ensoleillé, offrant une concentration aromatique remarquable. Le terroir de Vosne-Romanée est reconnu parmi les plus prestigieux de la Côte de Nuits, avec des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin finesse et complexité. La vinification respecte l’expression du terroir : des vendanges soigneuses, souvent manuelles, suivies d’une fermentation maîtrisée et d’un élevage sous bois, généralement avec une proportion raisonnée de fûts neufs afin de ne pas dominer le fruit délicat du pinot noir.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers froids, des étés chauds et de fortes variations d’une année à l’autre. Ces conditions climatiques extrêmes, alliées à une mosaïque de petits parcelles – les fameux “climats” – donnent naissance à des vins à la fois puissants, raffinés et d’une grande longévité. Vosne-Romanée compte parmi les appellations les plus prestigieuses de la région, entre Nuits-Saint-Georges au sud et Chambolle-Musigny au nord ; elle séduit les amateurs par l’équilibre subtil entre la structure, la fraîcheur et l’élégance, tout en déployant de superbes arômes de fruits rouges, d’épices douces, de réglisse et une pointe florale.
Pour les accords mets et vins, ce Vosne-Romanée 2019 s’apprécie à merveille avec des plats raffinés : un filet de canard rôti sauce aux cerises, un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou encore un coq au vin, classique bourguignon. Côté fromages, privilégiez un époisses affiné ou un brillat-savarin. Les volailles rôties, ainsi que des plats à base de champignons et truffe noire, feront également honneur à la complexité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Vosne-Romanée à une température de 16-17°C, après l’avoir ouvert 1 à 2 heures à l’avance pour que le vin s’exprime pleinement. Si vous êtes patient, une garde de 5 à 10 ans permettra au vin de développer toute sa palette aromatique et sa profondeur.
