Avis Viniou
Le Domaine Guyon signe ici une belle expression de Vosne-Romanée avec la cuvée Les Charmes de Mazières 2014. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin dévoile la subtilité et la précision typiques des beaux terroirs de la Côte de Nuits. Récolté à parfaite maturité sur des sols argilo-calcaires profonds, il est vinifié dans une démarche respectueuse du fruit, avec des interventions mesurées en cave, notamment au niveau de l'élevage sous bois qui privilégie l’harmonie sans masquer l’identité du terroir. 2014 fut un millésime équilibré en Bourgogne, marqué par une belle fraicheur et une élégance naturelle, donnant naissance à des rouges raffinés, soyeux, dotés d’un potentiel de garde appréciable.
La Côte de Nuits, et particulièrement l’appellation Vosne-Romanée, jouit d’une notoriété mondiale, élevée au rang de mythe grâce à des terroirs d’exception. Ce secteur de Bourgogne bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des étés modérés et des arrières-saisons propices à la maturation lente du raisin. Les sols riches en calcaire, souvent mêlés à de l’argile, confèrent au Pinot Noir profondeur, finesse et une palette aromatique d’une rare complexité. L’histoire viticole de Vosne-Romanée remonte à plusieurs siècles et ses vins continuent de fasciner par leur subtilité, leur race et leur longévité, au sommet de l’excellence bourguignonne.
Un Vosne-Romanée comme celui-ci se mariera idéalement avec une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard sauce aux cerises ou encore un filet de bœuf en croûte de champignons. Côté tradition régionale, pensez à une fricassée de cèpes ou à des œufs en meurette, qui mettent en valeur la fraîcheur et les tanins soyeux du vin. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Brillat-Savarin truffé, constituent également un accord magistral.
Servez cette cuvée à une température de 15-16°C pour permettre à toute sa palette aromatique de s’exprimer. Ouvrez la bouteille une heure avant le service ou privilégiez une légère aération en carafe pour exalter la complexité des arômes. Cette cuvée présente déjà une belle maturité, mais peut se garder encore 3 à 5 ans dans de belles conditions de cave.
