Avis Viniou
Le Vosne-Romanée "Cuvée Les Charmes de Mazières" 2003 du Domaine Guyon est une belle expression de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré uniquement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2003 bénéficie d’une année particulièrement chaude qui a donné des vins puissants, à la maturité remarquable. La parcelle "Les Charmes de Mazières" offre un terroir riche en argiles et en calcaires, avec un excellent drainage et une exposition privilégiée. La vinification traditionnelle, avec une macération longue et un élevage soigné en fûts de chêne, permet au vin de développer une palette aromatique complexe et une structure soyeuse.
La Côte de Nuits est une région mythique de la Bourgogne, reconnue dans le monde entier pour la finesse et la longévité de ses vins rouges. Son climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorise la lente maturation du raisin et la concentration aromatique. Les sols, composés de marnes calcaires, apportent minéralité et élégance aux vins. Vosne-Romanée, quant à elle, incarne la quintessence du Pinot Noir bourguignon grâce à un savoir-faire historique et une mosaïque de climats qui produisent des vins recherchés pour leur équilibre, leur profondeur et leur longueur en bouche. Le Domaine Guyon s’inscrit dans cette tradition, en respectant les équilibres naturels de la vigne et du terroir.
Pour les accords mets-vins, ce Vosne-Romanée 2003 sera un partenaire de choix pour des mets raffinés. Sa matière dense et ses arômes de fruits noirs, de violette, de truffe et d’épices accompagneront magnifiquement un filet de bœuf en sauce, un suprême de pigeon rôti, voire un magret de canard accompagné d’une réduction au vin. Les fromages à pâte molle comme l’Époisses, emblème de la Bourgogne, sublimeront également sa palette aromatique.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 17°C, après l’avoir ouvert une à deux heures auparavant. Un carafage délicat permettra de révéler toute la subtilité de ce grand vin de Bourgogne qui, même après deux décennies, saura encore émouvoir les amateurs avertis.
