Le Vosne-Romanée 2001 du domaine Bruno Desaunay-Bissey est une superbe expression du Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne et uniquement autorisé dans cette prestigieuse appellation. Ce millésime dévoile un vin à maturité, où les tanins autrefois toniques se sont fondus pour offrir une texture veloutée et une élégance remarquable. La vinification, fidèle aux méthodes bourguignonnes, met en valeur la finesse et la complexité aromatique, permettant au vin de révéler toute la subtilité de son terroir. Les arômes mêlent des notes de petits fruits rouges compotés, de violette et de réglisse, enrichis d’une touche de sous-bois, de cuir fin et d’épices douces qui apparaissent après près de deux décennies de vieillissement.
La Côte de Nuits, et en particulier Vosne-Romanée, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés, avec une belle amplitude thermique favorisant la maturité lente et complète du raisin. Les sols argilo-calcaires, typiques de la commune, apportent profondeur et minéralité aux vins, tandis qu’une exposition optimale protège les vignes des vents froids. Vosne-Romanée jouit d’une histoire viticole séculaire, la région étant renommée pour ses crus parmi les plus fins et les plus recherchés de Bourgogne.
Ce vin appellera naturellement des accords sophistiqués. Il sera superbe avec un magret de canard rôti, accompagné d’une sauce aux cerises ou d’un jus réduit au vin rouge, ou encore avec un filet de bœuf en croûte. Parmi les spécialités régionales, tentez l’accord avec un coq au vin bourguignon ou une truffe de Bourgogne râpée sur une brouillade d’œufs. En fromage, privilégiez un époisses affiné à cœur ou un chaource.
Pour apprécier pleinement la complexité de ce Vosne-Romanée 2001, servez-le après un carafage délicat à une température de 16-17°C. Un verre à grand calice favorisera l’ouverture des arômes et l’harmonie en bouche.
