Ce Vosne-Romanée 2009 du domaine Bruno Desaunay-Bissey est une magnifique expression de la Bourgogne et plus précisément de la Côte de Nuits. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge sec reflète tout le raffinement de son terroir d'origine. Le millésime 2009 est réputé pour la qualité de sa maturité et la générosité de son fruit, offrant une belle complexité aromatique. La vinification, généralement traditionnelle dans cette région, favorise l'expression pure du fruit avec un élevage en fûts de chêne qui apporte structure et élégance sans masquer la typicité du terroir. À l’ouverture, le vin présente des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise, agrémentés de notes de violette, d'épices douces et une délicate touche de sous-bois rappelant l’évolution en bouteille.
La Côte de Nuits, au sein de la Bourgogne, est renommée à l’international pour ses grands crus de Pinot Noir. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, conférant une finesse et une minéralité singulière aux vins. Le climat continental, avec des étés tempérés et des hivers froids, favorise une maturation lente du raisin, permettant au Pinot Noir de développer une grande palette d’expressions aromatiques. L’histoire viticole de la région est prestigieuse : Vosne-Romanée compte parmi les appellations mythiques, la qualité de ses vins étant recherchée depuis des siècles.
Pour les accords mets-vins, ce Vosne-Romanée mérite des plats raffinés et délicats. Il épousera à merveille une volaille de Bresse rôtie, un filet de canard aux cerises ou encore un carré de veau aux morilles. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme un Époisses de la région, sublimeront également ses arômes. Pour une touche locale, pensez également à un jambon persillé.
Pour profiter pleinement de ce vin, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Vous pouvez l'ouvrir une heure à l'avance pour permettre aux arômes de s'épanouir. Une grande émotion vous attend à la dégustation de ce millésime, à savourer dès à présent ou à garder encore quelques années en cave.
