Vins Vosne-romanée Domaine S Perdrix - 2018

Avis Viniou

Le Domaine S Perdrix propose ici un superbe Vosne-Romanée 2018, emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, dont la finesse et l’élégance sont reconnues dans le monde entier. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a donné des raisins parfaitement mûrs, offrant des vins à la fois puissants, généreux en fruit, mais aussi structurés. La vinification est traditionnelle, souvent faite en cuves ouvertes avec un élevage en fûts de chêne français, dont une proportion variable de fûts neufs pour apporter un subtil boisé et polir les tanins. Le terroir de Vosne-Romanée, caractérisé par ses sols argilo-calcaires riches en cailloutis, affirme la délicatesse du Pinot Noir tout en magnifiant sa complexité aromatique : fruits rouges mûrs, violette, nuances épicées et parfois une touche de sous-bois.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de France. Bénéficiant d’un climat continental, elle jouit d’hivers froids et d’étés chauds favorisant une maturation lente et harmonieuse des raisins. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen-Âge, grâce notamment aux moines de l’abbaye de Cîteaux, qui ont su révéler la magie de ses climats. Vosne-Romanée détient un patrimoine unique, entre tradition et exigence de qualité, qui transparaît dans chacun de ses vins.

Pour accompagner ce Vosne-Romanée 2018, privilégiez une cuisine raffinée mais respectueuse de la délicatesse du vin. Un filet de canard rôti, une côte de veau aux girolles ou encore un risotto aux truffes seront des alliés précieux. Pour rester dans la tradition locale, pensez également à un magret de canard sauce cassis ou à une volaille de Bresse rôtie. Les fromages doux à pâte molle, comme un Brillat-Savarin affiné, peuvent également offrir de belles harmonies.

Pour apprécier toute la finesse de ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes si vous souhaitez lui permettre de s’ouvrir pleinement. La dégustation révélera alors l’expression la plus pure de ce grand terroir bourguignon.