Vins Vosne-romanée Domaine S Perdrix - 2018

Avis Viniou

Le Domaine S Perdrix signe ici un très beau Vosne-Romanée 2018, témoignage exquis du savoir-faire bourguignon. Ce vin rouge, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, se distingue par son millésime solaire, qui a permis une maturité idéale du raisin, conférant au vin profondeur et générosité tout en préservant l’élégance structurelle typique de l’appellation. Les vignes, implantées sur des sols riches en argile avec une proportion notable de calcaire, puisent dans ce terroir toute leur complexité aromatique : le vin exhale des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de violette et de délicates notes épicées et boisées résultant d’un élevage prudent en fûts de chêne. La bouche est soyeuse, avec une belle densité, une finale longue et racée, signature des grands Vosne-Romanée.

La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat semi-continental caractérisé par des étés chauds et des hivers froids. Ce contraste favorise une maturation lente et régulière des raisins, essentielle à l’expression du Pinot Noir. Les sols variés, mêlant marnes, argiles et calcaires, permettent de produire des vins d’une rare finesse, recherchés pour leur potentiel de garde et leur subtilité aromatique. Riches d’une histoire pluriséculaire, ces terres ont vu naître certains des vins les plus prestigieux au monde.

Un Vosne-Romanée tel que celui-ci accompagne merveilleusement une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises, un pigeonneau farci ou, plus simplement, un filet de bœuf en croûte. Les mets locaux comme une époisses ou un chaource s’accordent aussi à merveille avec la matière veloutée et la fraîcheur délicate du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est recommandé de servir ce Vosne-Romanée 2018 entre 15 et 17°C, après au moins une heure de carafage s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce flacon pourra également bonifier en cave quelques années, gagnant en complexité et en rondeur avec le temps.