Vins Vosne-romanée Domaine S Perdrix - 2013

Avis Viniou

Le Domaine S Perdrix signe ici un superbe Vosne-Romanée 2013, vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2013 a bénéficié d’une climatologie relativement fraîche, favorisant la finesse des tanins et une belle acidité qui promet un beau potentiel de garde. Sur ce terroir réputé, les sols marno-calcaires apportent à la fois subtilité et élégance au vin. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, affine l’ensemble et développe une palette aromatique raffinée. À l’œil, la robe affiche un rouge rubis intense, et le bouquet s’ouvre sur des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise noire et la framboise, évoluant vers les épices douces, le sous-bois et de discrètes touches florales de violette.

Vosne-Romanée occupe une place à part dans la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne. Cette région jouit d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, des conditions idéales pour l’expression du Pinot Noir. Les sols sont composés de calcaire riche en argile, conférant aux vins complexité et délicatesse. La Côte de Nuits est surtout réputée pour ses vins rouges parmi les plus fins du monde, dont Vosne-Romanée est une des appellations les plus emblématiques avec son héritage de grands terroirs et une histoire viticole séculaire.

Ce vin délicat mais structuré s’accordera merveilleusement avec des volailles rôties, comme un suprême de pintade accompagné de champignons, ou un magret de canard aux cerises. Les accords régionaux sont aussi très réussis : optez pour un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui sauront révéler la profondeur aromatique du vin sans masquer sa finesse. Les fromages à pâte molle type Époisses ou Brillat-Savarin s’associent également harmonieusement à ce cru.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Vosne-Romanée 2013 à une température de 15-16°C, après avoir ouvert la bouteille une heure à l’avance ou carafé le vin si vous souhaitez mieux en révéler les arômes. Ce vin, à la fois élégant et subtil, saura ravir les amateurs comme les connaisseurs lors d’une belle dégustation.