Avis Viniou
Le Vosne-Romanée Premier Cru Les Chaumes 2023 du domaine Nicole Lamarche est un vin emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce rouge sec, issu exclusivement du cépage pinot noir, provient d’un terroir réputé pour ses sols argilo-calcaires, riches et profonds, particulièrement propices à l’expression de la finesse et de la complexité du pinot noir. 2023 est un millésime prometteur, marqué par un climat relativement doux et des vendanges précoces qui ont permis une belle maturité des raisins tout en conservant une précieuse fraîcheur. La vinification, conduite dans le respect des traditions bourguignonnes et du savoir-faire du domaine Nicole Lamarche, met en avant la pureté du fruit, la délicatesse tannique et un élevage mesuré en fût, qui sublime sans dominer le caractère du cru.
La région de la Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, s’étire sur une vingtaine de kilomètres et concentre parmi les plus grands terroirs à pinot noir du monde. Vosne-Romanée, souvent qualifié de “perle de la Bourgogne”, a bâti sa réputation sur la richesse et la profondeur de ses climats, dont Les Chaumes est un des premiers crus les plus élégants. Ici, le climat continental, tempéré par des influences océaniques, offre des étés doux et des hivers froids, tandis que le sol marno-calcaire, bien drainé et riche en minéraux, assure des maturités lentes et régulières, garantes de vins raffinés et transportant une grande complexité aromatique. L’histoire de cette appellation, jalonnée de familles vigneronnes emblématiques telles que les Lamarche, confère à chaque flacon une dimension patrimoniale et unique.
Pour mettre en valeur ce Vosne-Romanée Premier Cru Les Chaumes 2023, privilégiez des mets délicats et raffinés. Les volailles rôties, en particulier un filet de canard sauce aux épices douces ou une caille farcie aux morilles, trouveront une belle résonance avec sa texture soyeuse et ses arômes de fruits rouges mûrs et d’épices. La cuisine bourguignonne traditionnelle, comme une pièce de bœuf Charolais grillée ou un jambon persillé, s’accordera harmonieuseusement avec la fraîcheur et la noblesse de ce cru. Côté fromages, optez pour un époisses affiné ou un chaource, servis à température ambiante.
Pour apprécier toute la palette aromatique et le soyeux des tanins de ce Vosne-Romanée 2023, il est recommandé de le servir à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au vin de s’ouvrir. Ce vin, déjà séduisant dans sa jeunesse, gagnera néanmoins en profondeur si vous patientez quelques années en cave.
