Avis Viniou
Ce Vosne-Romanée 1er Cru Les Chaumes 2018 du domaine Nicole Lamarche est un vin rouge de Bourgogne d’une très grande élégance, produit exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, offrant des raisins mûrs et concentrés. Le terroir de Les Chaumes est situé en bas de coteau, juste sous les très prestigieux Grands Crus de Vosne-Romanée ; ses sols argilo-calcaires confèrent au vin structure, finesse et un fruit éclatant. La vinification, traditionnelle mais précise, vise à préserver le caractère du terroir et l’expression la plus pure du Pinot Noir, avec un élevage maîtrisé en fût de chêne pour sublimer la complexité aromatique sans dominer le fruit.
La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne viticole, est célèbre pour ses Pinot Noir parmi les plus recherchés au monde. Son climat continental, avec ses hivers frais et ses étés tempérés, permet une maturation lente et progressive des baies, idéale pour obtenir des vins empreints d’élégance et de profondeur. La diversité des sols, très marquée sur la Côte, permet de distinguer chaque climat, chaque parcelle, apportant des nuances infinies dans chaque cuvée. Vosne-Romanée, petit village mythique, jouit depuis plusieurs siècles d’une réputation mondiale pour la sensualité et la complexité de ses vins rouges, souvent définis comme les plus aboutis de la Côte de Nuits.
Ce Premier Cru Les Chaumes accompagnera idéalement des viandes raffinées telles qu’une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises ou un filet de veau en croûte. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé de Bourgogne ou à un époisses affiné, qui dialogueront avec la souplesse et la richesse aromatique du vin. Les notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois subliment également des plats à base de champignons ou de truffe.
À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir laissé s’aérer en carafe une heure pour qu’il exprime toute sa palette aromatique. Il pourra également s’apprécier après quelques années de garde, gagnant alors en complexité et en harmonie.
