Ce Vosne-Romanée Grand Cru 2023 du domaine Moillard incarne le raffinement et la subtilité des grands vins rouges de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Si l’encépagement n’est pas précisé, le Pinot Noir est traditionnellement le cépage roi de cette appellation, offrant des vins d’une grande délicatesse. Le millésime 2023, encore très jeune, annonce un vin au fruité éclatant, doté d’une structure élégante et d’une belle profondeur aromatique. La vinification dans cette région privilégie généralement la finesse de l’expression du terroir : vendanges manuelles, élevage en fûts de chêne, autant d’éléments qui visent à préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant de la complexité.
Vosne-Romanée est l’une des appellations les plus prestigieuses de la Bourgogne, située sur la Côte de Nuits entre Nuits-Saint-Georges et Vougeot. Les sols y sont majoritairement composés d’argiles et de calcaires, conférant aux vins une minéralité et une élégance singulières. Le climat continental de la région, avec ses étés chauds mais tempérés et ses hivers froids, favorise une maturation lente et une grande finesse des tanins. L’histoire viticole de Vosne-Romanée est riche : depuis des siècles, ses crus sont reconnus pour leur richesse aromatique, mariant des notes de fruits rouges, d’épices douces, de violette, parfois de truffe à maturité, et une texture soyeuse.
Ce type de vin s’accorde parfaitement avec des plats à la fois raffinés et savoureux. Vous pourrez le déguster avec un filet de bœuf rôti, une volaille de Bresse aux morilles, ou encore un pigeon farci, des mets typiques de la gastronomie bourguignonne. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme l’époisses ou le chaource, sublimeront également ce grand vin.
Pour apprécier pleinement la jeunesse de ce Vosne-Romanée Grand Cru, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, dans de larges verres permettant de révéler toute la palette aromatique. Si possible, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service ou carafez-la délicatement pour favoriser l’aération. Ce vin pourra bien sûr se bonifier en cave, gagnant en complexité au fil des années.
