Avis Viniou
Le vin en question, un magnifique rouge de la Côte de Beaune en appellation Corton, provient du Domaine Des Croix, un domaine respecté en Bourgogne. Le millésime 2018 est réputé pour sa concentration et sa richesse grâce à une saison de croissance favorable. Ce vin, issu du cépage Pinot Noir, est marqué par une minéralité élégante typique de son terroir, combinée à des arômes de fruits rouges et d'épices douces. La région de Bourgogne est reconnue pour sa diversité géologique et son climat semi-continental, contribuant à la complexité et à l'identité unique de ses vins. Le Domaine Des Croix est connu pour son respect des pratiques traditionnelles de vinification et son dévouement à exprimer pleinement le potentiel de son terroir.
Pour sublimer ce Corton 2018, envisagez des accords avec des plats à base de viande rouge, tels qu'un bœuf bourguignon ou un canard rôti, qui souligneront la profondeur et l'élégance de ce vin. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l'Époisses, complèteraient également merveilleusement ses notes épicées et fruitées. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, mettront en valeur ses nuances terreuses.
La dégustation idéale de ce vin se fait à une température de service d'environ 16 à 18°C. Une aération d'une heure en carafe est conseillée pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe rubis éclatante du vin. Humez ensuite le verre pour apprécier les arômes de cerise mûre, de prune et de sous-bois. Enfin, goûtez pour découvrir la structure équilibrée et les tanins soyeux qui confèrent à ce Corton sa finesse exceptionnelle.
