Avis Viniou
Le Domaine des Croix, situé dans l'appellation prestigieuse de Corton, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, produit un vin rouge 2019 qui incarne l'élégance et la complexité de cette région. Bien que l'assemblage ne soit pas précisé, on peut supposer qu'il s'agit principalement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, reconnu pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2019 est considéré comme particulièrement réussi, offrant des vins à la fois concentrés et équilibrés, grâce à un été chaud et sec. Les sols argilo-calcaires, typiques de Corton, apportent minéralité et structure. Le Domaine des Croix, avec son histoire riche et sa réputation d'excellence, s'engage à une viticulture respectueuse et à des techniques de vinification soignées pour exprimer le meilleur du terroir.
Pour sublimer ce Corton rouge, envisagez de l'associer à des plats raffinés tels qu'un filet de bœuf aux morilles, qui s'harmoniserait parfaitement avec la profondeur aromatique et la texture soyeuse du vin. Un coq au vin, plat bourguignon par excellence, accentuerait les nuances du Pinot Noir et créerait une expérience gastronomique authentique. Les arômes boisés et fruités de ce vin se marieraient également bien avec un plateau de fromages affinés, notamment des Époisses ou Cîteaux, qui compléteront sa richesse.
Pour une dégustation optimale, servez ce Corton 2019 à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure sera bénéfique pour aérer le vin et développer pleinement ses arômes. Commencez par observer la robe rubis intense du vin dans le verre, qui laisse présager sa concentration. Approchez ensuite votre nez pour apprécier les arômes complexes de fruits rouges, d'épices et de notes florales délicates. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre soyeux entre acidité et tanins fondus, pour une finale longue et persistante, signature des grands vins de Bourgogne.
