Avis Viniou
Le Domaine Michel Juillot nous offre ici un Corton Grand Cru rouge 2011, un vin emblématique de la région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce terroir d'exception est reconnu pour sa capacité à produire des vins rouges d'une grande finesse et profondeur, souvent à base de Pinot Noir, même si l'étiquette ici ne mentionne pas le cépage exact. Le millésime 2011, bien qu'un peu capricieux, a su délivrer des vins d'une belle complexité et d'une élégance certaine. Les sols calcaires de la région, combinés à un climat continental, contribuent à l'intensité aromatique et à la structure soyeuse typique des vins de Corton. Le Domaine Michel Juillot est réputé pour ses méthodes de vinification traditionnelles et son engagement envers une viticulture respectueuse du terroir, renforçant ainsi son statut dans le paysage bourguignon.
Pour sublimer les arômes et les saveurs de ce Grand Cru, envisagez des accords avec une côte de bœuf grillée, des magrets de canard ou encore un plat régional comme un coq au vin. Ces mets mettront en valeur la finesse du vin tout en créant un équilibre harmonieux. Les plats à base de champignons des bois ou de truffes seraient également d'excellents compagnons pour souligner les nuances terreuses et complexes du vin.
Au niveau de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température d'environ 16 à 18°C. Un carafage d'une heure environ permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, prenez le temps de l'observer pour apprécier sa robe éclatante, puis humez-le pour découvrir son bouquet complexe, avant de goûter et de vous laisser envahir par ses tanins fins et sa finale persistante.
