Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre collection est un Corton Grand Cru 2017 du Domaine Michel Juillot, un trésor de la Bourgogne. Issu de la Côte de Beaune, ce vin rouge se présente sans assemblage spécifique, mettant ainsi en avant la pureté du pinot noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2017 a été salué pour sa grande finesse et sa belle expression aromatique, avec des fruits rouges éclatants accompagnés de nuances épicées, sous-bois et terreuses. La vinification de ce type de vin grand cru est généralement minutieuse, afin de garantir une extraction optimale des tanins soyeux et une belle complexité.
La Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses terroirs exceptionnels de calcaire et d’argile qui confèrent aux vins des caractéristiques uniques et remarquables. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, propices à la maturation du pinot noir. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, ce qui lui confère un patrimoine culturel et œnologique d'une richesse inégalée.
Pour sublimer ce Corton Grand Cru 2017, envisagez des accords avec des plats qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes. Un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises ou encore un coq au vin de Bourgogne ferait de parfaits compagnons. Les fromages affinés à pâte molle comme un Époisses ou un Brillat-Savarin peuvent également faire ressortir ses subtilités.
Pour profiter pleinement de ce grand cru, il est recommandé de le déguster à une température de 16-18°C, après l'avoir aéré dans une carafe pendant une heure environ. Cela permettra à ce vin complexe de s'exprimer pleinement, révélant toute l'élégance et le raffinement de ce terroir exceptionnel.
