Avis Viniou
Le Corton 2018 du Domaine Michel Juillot est un vin rouge issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce Grand Cru, bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, est probablement composé de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région pour les vins rouges. La récolte 2018 est reconnue pour sa qualité exceptionnelle grâce à un été chaud qui a permis de produire des vins concentrés et équilibrés. Les vins de Corton sont souvent charpentés et raffinés, avec des arômes de fruits rouges et noirs comme le cassis et la cerise, complétés par des notes terreuses et boisées.
La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est renommée pour ses terroirs diversifiés. Le climat y est continental avec des hivers froids, des printemps doux et des étés chauds, offrant des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir. Les sols de la Côte de Beaune sont principalement composés d'argiles et de calcaires, contribuant à la complexité et la structure des vins. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec une tradition de production de vins fins qui s'est perpétuée jusqu'à aujourd'hui.
Pour sublimer ce Corton 2018, pensez à l'accompagner de mets élégants et raffinés. Un filet de bœuf rôti, un canard aux cerises ou encore un coq au vin s'accorderont parfaitement avec ce vin charnu et aromatique. Les fromages à pâte molle comme le Brie de Meaux ou le Cîteaux apporteront également une harmonie remarquable avec ses tanins fins.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C. Ce vin bénéficie sans doute d'une bonne aération, alors n'hésitez pas à le décanter une heure avant de le savourer afin d'exprimer pleinement sa richesse aromatique et sa complexité.
