Avis Viniou
Le Corton Grand Cru 1999 du Domaine Latour est un vin rouge d'exception, typique de la prestigieuse région de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune. Élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, ce millésime 1999 se distingue par sa finesse et sa complexité. Le terroir de Corton est unique grâce à ses sols riches en argiles calcaires, offrant au vin une structure remarquable et des arômes de fruits rouges ainsi que des notes subtiles de sous-bois et d'épices avec l'âge. Ce vin bénéficie d'une vinification soignée, généralement en fûts de chêne, ce qui ajoute des nuances boisées et une belle profondeur.
La Côte de Beaune est réputée pour son climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet un mûrissement parfait des raisins. L'histoire de la Bourgogne viticole remonte à plusieurs siècles et est marquée par une tradition viticole d'excellence, où chaque parcelle de vigne, appelée "climat", est vinifiée individuellement pour exprimer au mieux ses particularités.
Pour accompagner un tel vin, il est recommandé de privilégier des plats qui sauront mettre en valeur sa complexité et sa profondeur aromatique. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard aux fruits rouges ou un bœuf bourguignon, sont des choix excellents. Les fromages affinés de la région, tels que l'Époisses ou le Cîteaux, se marieront également à merveille avec ce Corton.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé une à deux heures avant de le déguster. Cela permettra de libérer tous ses arômes et d'apprécier pleinement sa complexité et sa richesse.
