Avis Viniou
Le Domaine Michel Mallard nous propose ici un Corton Grand Cru "Cuvée Les Renardes" de 2015, représentant le raffinement de la Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région. Le millésime 2015 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, favorisée par un été chaud et sec, ayant donné des raisins parfaitement mûrs et concentrés. Le terroir de la Côte de Beaune, où se situe l'appellation Corton, se caractérise par des sols riches en argile et calcaire, conférant au vin sa complexité et son potentiel de garde remarquable. Les techniques de vinification mises en œuvre par le domaine respectent les traditions bourguignonnes tout en intégrant des méthodes modernes pour révéler pleinement le caractère du Pinot Noir.
La région viticole de Bourgogne, notamment la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec une influence océanique. Cette zone est célèbre pour ses pentes douces et ses sols variés, idéaux pour le Pinot Noir et le Chardonnay. L'histoire viticole de Bourgogne est ancienne et prestigieuse, marquée par une quête constante de la qualité et de l'authenticité, faisant de cette région l'un des joyaux œnologiques de France.
Pour sublimer ce Corton Grand Cru, je suggère de l'associer avec des viandes rouges grillées ou rôties telles qu'un bœuf Bourguignon, un magret de canard ou une côte de bœuf. Pour respecter l'esprit de la région, vous pourriez opter pour des plats traditionnels comme un coq au vin. Des fromages affinés tels que l'Époisses ou le Comté feront également un accord des plus réussis.
Pour apprécier pleinement votre vin, je vous conseille de le servir à une température de 16 à 18°C. Cela permettra d'exhaler ses notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et ses arômes subtils de sous-bois. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation afin de libérer toute sa palette aromatique.
