Avis Viniou
Issu du célèbre Domaine Michel Mallard, le Corton Grand Cru « Les Renardes » 2016 représente l’une des plus belles expressions du pinot noir bourguignon. Cette cuvée provient d’une parcelle d’exception située au sein du climat Les Renardes, reconnu pour la structure et la profondeur de ses vins. Le millésime 2016, marqué par un printemps frais et un été chaud mais équilibré, a offert des petits rendements mais une concentration remarquable, dotant ce vin d’une splendide complexité aromatique. La vinification, réalisée dans le respect des préceptes bourguignons, met l’accent sur le raffinement et la pureté du fruit, permettant au terroir de s’exprimer avec élégance.
La Côte de Beaune, région emblématique de Bourgogne, se distingue par ses sols argilo-calcaires, ici particulièrement riches en marnes et cailloux, facteurs essentiels à la finesse et à la minéralité des grands pinots noirs. Baignée d’un climat continental, elle bénéficie de journées ensoleillées et de nuits fraîches, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire des Grands Crus de Corton remonte au Moyen Âge et fait partie du patrimoine vivant du vignoble bourguignon, chaque parcelle révélant, au fil du temps, une identité forte et singulière.
Pour accompagner ce Corton « Les Renardes » 2016, privilégiez des mets à la fois raffinés et savoureux. Un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux cèpes ou encore une pièce de gibier à plumes sauront sublimer sa profondeur et sa structure soyeuse. Du côté des spécialités bourguignonnes, un coq au vin ou un bœuf bourguignon feront également merveille en laissant le vin exprimer ses notes de fruits rouges et noirs, ses accents d’épices douces et de sous-bois.
Je vous recommande de servir ce grand cru à une température idéale de 16-17°C, après l’avoir carafé si possible une heure à l’avance pour exalter sa palette aromatique. Sa structure lui permet d’être dégusté dès aujourd’hui, mais il pourra également patienter en cave encore de belles années pour gagner en complexité et harmonie.
